貴腐，一種被灰葡萄孢菌感染表皮之後的葡萄狀態，貴腐菌的生成條件嚴苛，受環境、溫度影響甚鉅。首先，葡萄要能在成長期間完美熟成，緊接著在葡萄感染貴腐菌後，確保每一天的早晨陰冷、潮濕、薄霧瀰漫；午後炎熱、乾燥、陽光充足，到要採收時，再請經驗老道的工人逐批逐粒檢查，只要其中一項未達標準，葡萄就報銷了。完成的貴腐葡萄，含水量低，要非常大量才能釀出一瓶貴腐酒，產量極其稀少，號稱「甜酒之王」、「液態黃金」的貴腐葡萄酒，酒體豐滿、香氣細緻，滋味醇厚甜美，常年深受歐洲皇家貴族喜愛。
「貴腐」這個詞很有意思，貴者，所以名貴、珍貴、高貴也；腐者，有其腐化、腐壞、腐朽之意——奢華貴氣中，隱含的是曾經腐敗的過往：栽種、灌溉、感染、靜待、破壞、抑制、淘汰、萃釀……其中一個環節稍加不甚，就必須重頭來過。歷經一道道關卡，尋常果實終將轉化成珍稀好酒。然後，你迫不急待，選用最精緻的酒杯盛裝，著迷地送至唇邊，在口腔流轉，隨著入喉，仿佛嚐到了人生的酸度、甜度、青澀、濃烈，還有一路走來，一次次孤軍奮戰、一場場破釜沈舟。
脫胎換骨的葡萄，有適合搭配的食物、適宜保存的溫度；而今非昔比的你，有志趣相同的夥伴、天時地利的機遇。
